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“天价大红袍”是什么茶?

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发表于 2017-6-14 10:52:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

岩茶,这个“石头里蹦出来的茶”,这两年忽然变得很潮,喝茶的不喝茶的,都知道它。每次听人提起来,总觉得好神秘、好复杂,有种高不可攀的感觉……
大红袍你肯定听过吧?大红袍,就是最高级的岩茶呀!

这个茶,不似龙井鲜落眉毛,也不像茉莉花茶花香入骨;如果要比喻,它像个历尽世事的暖男大叔,一点都不抢风头,温润饱满,香气层层展开,平心静气,成熟内敛,“稳稳”的感觉里,却又藏着说不完的惊喜。

1、 岩茶是什么?
岩茶主要产自福建武夷山,又叫闽北乌龙,是乌龙茶大家族的重要成员。
按照国家地理标志产品保护规定,武夷岩茶的范围包括:福建省武夷山市所辖区域范围,含岚谷乡、吴屯乡、洋庄乡、星村镇、兴田镇、五夫镇、上梅乡、新丰街道、崇安街道、武夷街道等地区。
粗暴简单点,一句话概括:武夷山上的乌龙茶,叫岩茶。

2、岩茶如何分类?
岩茶不像龙井,前面至多有季节或者产区限定,叫“明前龙井”、“狮峰龙井”即可;而岩茶,没有一款叫“xx岩茶”,都是以“山场+品种”的组合命名。
品种,顾名思义,就是茶树品种;山场,指的是茶园和茶园的自然环境,山场和品种,很大程度上决定了一款岩茶的香气。

按山场
武夷山核心区属于丹霞地貌,一座山垂直而下,光照、水流、土壤都有非常大的区别,一路高低错落、阴阳不定,可谓移步换景。
变量如此之多,以至于武夷山无形中被分割成了无数小山场,每个山场都是一个独立的小气候区。不同的山场及气候,是武夷岩茶之所以复杂的第一个原因。

很早以前,武夷岩茶就被分为三个区域:正岩,半岩和洲茶。正岩以三坑两涧(慧苑坑、牛栏坑、大坑口、留香涧和悟源涧)为代表;九曲溪边的河滩,则被称为洲茶;介于两者之间的就是半岩:
正岩茶品质最好,半岩其次,生于平地的洲茶最次
但如今,关于这三个区域的界定又进一步扩大:三坑两涧被称作名岩;武夷山核心景区,包括三十六峰、九十九岩,统统算入正岩;核心景区外、武夷山境内,算半岩茶;而武夷山外的茶,才叫洲茶:
也就是说,从前最次的九曲溪边洲茶,按现在的标准,都是正岩茶了呢。

按品种
在武夷山,茶有数以百计的品种。
品种之间也有等级,最最顶级的是大红袍。母树只有六株,长在九龙窠断崖上,据说从清朝就世代有人看守,代表了武夷岩茶的最高水准。
但在今天,大红袍的含义也发生了变化:
含义1:大红袍母树
一共六株,长在九龙窠的一面崖壁上。2006年起停止开采,也就是说,在也喝不到了。
含义2:大红袍的纯种后代
由九龙窠母树2号经过无性繁殖而来,一般叫“纯种大红袍”。现在还能喝到,但是很贵。
含义3:一种商品名称
由各种茶(包括大红袍、水仙、肉桂等等)拼配而成,追求近似大红袍的口感。市面上大部分叫“大红袍”的茶,都是这种商品大红袍。

比大红袍低一等级,是“四大名丛”:铁罗汉、水金龟、白鸡冠和半天夭。这些名丛都只能无性繁殖,不能杂交窜种,否则品质就会改变,培育起来很复杂,至少需要二十年时间。

3、 岩茶有什么特点?
如果只能用一个词形容岩茶,那一定是复杂,巨复杂。
这种复杂,最直观体现在香气上。
如果说不发酵的绿茶是0,全发酵的红茶是1,那么半发酵的乌龙茶就是在0和1之间变化,或若有似无、或扑面而来的炭焙香、兰花香、熟果香甚至奶油香,都在口腔内不断排列游走,带来极其丰富的感官体验。

岩茶最讲究“岩韵”,一种说起来比较玄乎的味道——口感圆润,回味绵长,类似矿物质口感,沙沙的,仿佛真有岩石风味在里面。

这么复杂的滋味从哪里来?就是靠同样复杂的工艺:
一袋好的手工岩茶,可能需要制茶师傅连续两天不眠不休。不仅如此,岩茶尤其注重一切自然条件的配合,等到天时、地利、人和,岩茶卖上天价也就不奇怪了。

不过,就像咖啡、葡萄酒一样,复杂才有趣嘛。
愿意在复杂后面加一个词,迷人。
复杂又迷人,这才是岩茶嘛。

想品尝好的岩茶,就来蜂狂购,还有神秘的“大红袍”。关注蜂狂购微信公众号,我们在这里等风也等你。

发表于 2017-6-28 02:10:55 | 显示全部楼层
你高傲。。。但是宅心仁厚。。。你低调。。。但是受万人景仰。。。你可以把神赐给人类的笔。。。运用的出神入化。。。写出堪称笔之艺术的超级精彩原创。。。你究竟是神仙的化身。。。还是地狱的使者。。。没人知道。。。但是可以肯定。。。每个人都给你一个称号。。。楼~~猪
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发表于 2017-9-13 15:30:39 | 显示全部楼层
让顾客围护结构红烧肉
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发表于 2017-9-13 15:30:54 | 显示全部楼层
;P;P;P;P;P;P
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发表于 2017-11-13 17:09:28 | 显示全部楼层
:$:$:$:$:$:$:$
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