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[厨房百科] 糖醋排骨

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发表于 2012-3-27 14:18:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
  1、先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好;


  2、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮;


  3、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时,绿岛风加入合你口味的糖水和醋,炒到汁快干时装盘。


  注意事项:


  1、黄酒酱油可多放些,上色。酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精;


  2、一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看;


  3、这种做法的特点就是步骤简单,又入味。还有,多出来的汤还可以煮小菜,负压风机而且撒点葱花就可以直接喝了,真是一举多得呀。
发表于 2012-3-27 16:15:28 | 显示全部楼层
顶下。。。。。。。。。。。。。。。。。
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