菏泽信息港

 找回密码
 注册会员

QQ登录

只需一步,快速开始

来杨湖打原酒!杨湖酒庄观光游,体验生态酿造工艺,不加酒精香精香料。热线:5021989
上市国企,品质钜献!牡丹园旁 赵王河畔 高端生活区二期发售!66万方中央花园,打造高端宜居社区!6269111
中汇上汽大众全系车型分期两年零利息或赠送两年保养,全新途观L置换享8000元补贴,详询5564888,昆明路中汇国际汽车园内
“要买房,看现场”,百闻不如一见,新洲●欧洲城  精装豪华实体样板间,提前感受未来的家。150㎡-190㎡大平层,全明设计,典藏臻品,热销中!5701888 
中国力量,世界绿地!绿地理想城祝全市人民新春快乐!60万方品质大盘,宽景洋房、联排别墅,恭迎品鉴!3368888
小天使舞蹈训练中心招生火爆进行中!招生热线:15806768588
市实小旁,赵王河边,中达广场精品公寓,天然气地暖双入户,与万达隔街相望。宜居宜商宜投资,2万抵3万预约中。热线3186666菏泽中心,与向上者同行!86㎡中产阶级家庭休闲生活综合体!步行五分钟到市实验小学和22中。电话:3173333
  • 菏泽佳和广场 13万方水系景观 280亩城市公园 33万方大型购物中心 128-180㎡新定义平层墅居 6330777
查看: 3447|回复: 13

[厨房百科] 煮鸡蛋的小技巧-菏泽慈恩

[复制链接]
发表于 2012-4-9 21:40:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

煮鸡蛋消化率最高,营养成分基本上没有损失。不过煮鸡蛋看似简单,操作起来却很有学问。若煮法不当,会破坏鸡蛋的营养成分。下面介绍几个煮鸡蛋的小技巧:

1、将新鲜鸡蛋洗净,放在盛水的锅内浸泡一分钟,然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。

2、煮鸡蛋水必须淹没过蛋。否则,浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固,影响蛋白质消化率,蛋中还含有抗生物素物质和抗胰蛋白酶物质未被彻底破坏。前者能引起人体内维生素H缺乏;后者影响人体对蛋白质消化。

3、煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压。鸡蛋用小火烧开后,再改用文火煮5分钟,停火再泡5分钟,这样煮的鸡蛋,蛋中蛋清刚好变性凝固,消化率最高,各营养素基本没有受到破坏,营养价值较高。

4、切忌烧煮时间过长(超过10分钟),煮鸡蛋时间过长会让鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,蛋氨酸能分解出硫化物,它与蛋黄中铁发生反应,在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁,硫化铁不易被人体吸收利用,从而降低鸡蛋的营养价值;鸡蛋经过较长时间烧煮,蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难于消化。

5、将煮熟的鸡蛋取出后,应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水,让其自然冷却,这样既好剥,又卫生。切忌将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却。因为鸡蛋中有直径为4~11毫米的气室,煮鸡蛋时,由于温度升高,气室内气压也随着升高,这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时,温度急骤降低,气室内压力随之下降,会使蛋壳外的冷水和微生物,通过气孔进人蛋内,煮熟蛋又被污染。

6、忌吃未煮熟的鸡蛋。这是因为生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,它能够与生物素(一种身体必需的营养素)结合,影响生物素的吸收,出现许多生物素缺乏症状,如食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎等。而且未熟的鸡蛋通常带有细菌,容易引起腹泻。生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠才可以消化吸收。
发表于 2012-4-10 11:35:51 | 显示全部楼层
只有煮熟后的蛋白质
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-4-10 13:00:31 | 显示全部楼层
   学习了 谢谢分享
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-4-28 18:53:23 | 显示全部楼层

谢谢 学习了
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-6 21:57:49 | 显示全部楼层
借鉴借鉴
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2012-9-2 10:49:07 | 显示全部楼层
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2012-9-16 21:24:25 | 显示全部楼层
菏泽慈恩柴鸡蛋现在已发卡销售,串门不再不方便,柴鸡蛋随时都新鲜,发福利也变的简单……,菏泽慈恩提醒您,仲秋将至,市场柴鸡蛋鱼龙混杂质量良莠不齐,价格也是五花八门,包装更是眼花缭乱,认准品牌才能不受骗!菏泽慈恩有《营业执照》、《防疫合格证》、《组织机构代码证》、《商标受理文件》、《税务登记证》,更有土地的10年期合同,是菏泽唯一一家证件齐全、管理科学、安全卫生的柴鸡蛋生产商!菏泽慈恩专业打造品质,诚信铸造灵魂!散养无饲料无添加剂是我们生产鸡蛋的根本,诚信守法适度赢利是我们经营的根本!本场散养柴鸡蛋一律11元/市斤,老公母鸡25元/斤,(老公鸡,爪2公分,老公鸡和小公鸡的区别就是有没有爪,现在仅剩不到100只)市区10斤一上可送货!
联系电话:6668777 15953063600


回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2012-9-18 08:27:16 | 显示全部楼层
菏泽慈恩有《营业执照》、《防疫合格证》、《组织机构代码证》、《商标受理文件》、《税务登记证》,更有土地的10年期合同,是菏泽唯一一家证件齐全、管理科学、安全卫生的柴鸡蛋生产商!请朋友们认准品牌,提前预定! 电话6668777   15953063600
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2012-9-24 00:13:34 | 显示全部楼层
今天去南集帮客户加工了个活老柴公鸡,见到一位身穿工商制服的大哥.
工商:"老板,你这有散养的老公鸡吗?"
老板:"有啊,这笼子里的都是老公鸡!你看这个多大!多肥!"
工商:"你这不是老公鸡吧,看着怎么不欢啊,人家的老公鸡都撞笼子!"
老板:"就是类",拍了一下笼子,鸡还是没有动静."这就是家里养的老公鸡"
工商:"那要2只吧,多少钱斤?"
老板:"12块!"杀了2只,
工商的大哥很高兴的走了.那时候我很想追过去告诉他被骗了,但是我没有,因为以12块的价格也只能买那2只笼养的100多天的鸡了.
那么散样的老柴公鸡和普通的小公鸡以及笼养的柴公鸡该怎么分辨呢?
其实很简单!
,从价格上说,柴老公鸡没有那么便宜!一只鸡平均每天吃1.5两料,那么一年老公鸡共吃54斤,按现在价格1斤1.2元,那么一年需要60  元最少!那么4斤的鸡老板只卖48元,他"赔本"了!而真正的老柴公鸡散养的由于经常跑动,一般只有3斤多,按此前价格计算,最少要卖到25元/斤才有利!如此说来,低于20元每斤的,很难是真正的散养老柴公鸡!但有一点可以排除那就是家里养的,但是凤毛麟角,希望你"好运"!
,从鸡脚板上看,散样的鸡爪下面有很多类似人手茧的肉垫,笼养的没有,而且越老鸡茧越厚!
三,,最重要的一点,老柴公鸡是有鸡爪(zhao)的,它是柴鸡的第5个爪子,也是老柴公鸡的标志!就是在小腿中间偏下位置,而且时间越长它的爪(zhao)就越长!一般来说,半年内的鸡没有鸡爪(zhao)(只有4个爪子),一年的柴公鸡,其爪(zhao)一公分多长,三年的老柴公鸡有2公分之多,甚至更长!如下图:





,肉质上看.笼养的和散养的肉质下图一看便知!


,从单只重量上看,我这有散养的4000母鸡+1000公鸡,至今有一年多没有一只超过4斤的鸡,当然不排除菏泽有"能人"能散养到5斤!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-10-6 17:05:40 | 显示全部楼层
淘鞋网,100%正品质优购鞋,网上鞋城。http://www.taoxie.com/
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2013-8-25 11:27:53 | 显示全部楼层
三年品牌始终如一,菏泽慈恩欢迎您到场参观。中秋预定开始啦,10斤简装,为你节省成本15953063600
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-8-26 17:09:39 | 显示全部楼层
慈恩自营店还在哪里吗
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-8-28 15:34:04 | 显示全部楼层
阿迪达斯 http://www.paixie.net/adidas/
他她     http://www.paixie.net/tata/
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册会员

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|heze.cc Inc.

GMT+8, 2018-7-19 02:25 , Processed in 0.127828 second(s), 12 queries , Memcache On.

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表