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[厨房百科] 吃猪肉不能“闹太套” 不识“四大名猪”惹人笑

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发表于 2012-5-14 16:51:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
人口泱泱的天朝大国是低调的猪种大国,这你不知道吧?!中国的猪种有100多种,占世界猪种的一半。和吾等一样,地球上已没有什么可以阻挡得了中国猪的脚步了!



猪的江湖中有“高富帅”、体形高大,卖的火、长相也凑合;也有“穷矮挫”,体型小,知名度低,长相却够讨喜。不过吃猪肉,不是挑对象。TA的美与丑,与吾等没有太大关系,吾等重点要探究的是TA的基因和味道!
四大名猪
这传说中,有“四大名猪”可和吾等的宝贵文化遗产四大名著一较高下。不但个个基因优良,品相无可复制,而且千百年来,凭各自本事在吾等的餐桌上谋得一席之地。



“东北纯爷们”——东北民猪
和东北特产的“纯爷们”一样,东北的地方猪种——民猪也相当够范儿。进化自野猪的TA,在世界地方猪种排行榜中屈居第四,响当当的世界名猪。就相貌而言,这厮一身黑大褂,体形虽不甚伟岸,体制却很强壮。另外TA还好生养,伙食要求也不高。
肉质特色——肉质鲜嫩、细腻,瘦肉里含有脂肪,因而吃起来特别的香。
喜好推荐——想吃点肥肉,又不想太腻的食肉一族可选择它。
推荐菜肴——杀猪菜



“江南美娇娘”——姜曲海猪
此猪,大有来头,为天朝的珍稀猪种!繁衍于江苏省生态环境良好的海安、泰州一代,又以姜埝、曲塘、海安镇三地最盛,因而得名姜曲海。就相貌体形而言,头短、体短、腿矮、腹大下垂,全身被毛黑色,部分在鼻吻处有白斑,着实和江南美娇娘没有半毛关系。但架不住此猪基因好,会找地投胎啊。特别是投胎到溱湖湿地,不仅吃的好,天天还能看到如画风景,听珍禽鸣唱。如此待遇,肉怎能不鲜美呢?
PS.前些年因数量稀缺,只有当地人能有这口福,近两年随着产量不断增加,当地的泰州众品已将它开发为企业的高端肉制品,取名“香曲海”。
肉质特色——“不尝香曲海,不知猪肉香”。肉质鲜嫩,味美多汁。真正五层的五花肉。
推荐菜肴——此肉怎么吃都合适,其中尤以红烧肉最为好吃。



“西南花花公子”——陆川猪
此猪猪史悠久,品质优良,因原产地广西东南部的陆川县而得名。从这点上来说,与新锐导演陆川也颇为有缘。现在以玉林、钦州、梧州等地为最盛。毛色为不拘一格的黑白花,是“四大名猪”中名副其实的“花花公子”,虎背熊腰,腹大常拖地,脂肪多。目前北京、上海等十几个省市都有卖。
肉质特色——其肉皮薄、肉嫩、脆而不腻。
推荐菜肴——白切猪蹄



“高原犹豫哥”——青海八眉猪
此猪额上有浅浅的倒八字纹,天生的忧郁哥路线。主产于青海省东部湟水流域的互助、湟中、大通诸县。传说中6000多年前便开始与人类相亲相伴。和生活在高原上的人一样,适应高原地区生态的种种恶劣,耐高寒,耐缺氧。在人群众还有"大耳朵"的诨名广为流传。目前只在青海省城限量供应,真正的待开发品种。
肉质特色——肉嫩味香、肉色鲜红、含有17种氨基酸。
推荐菜肴——回锅肉



就这实实在在的营养价值而言,天朝的““四大名猪”是其他外来猪种无法媲美的,因而作为土生土长的天朝子民,吾等在捍卫四大名著的同时也得捍卫“四大名猪”,支持民族猪种,保卫传统美食,以期中国猪在走向世界的同时,也能hold住天朝餐桌。

发表于 2012-5-15 10:43:25 | 显示全部楼层
AI ......长见识了
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