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[厨房百科] 四川家家都会做的小吃 醪糟粉子蛋

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发表于 2012-7-4 11:37:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
  醪糟粉子蛋就是醪糟煮粉子和鸡蛋,因为醪糟易挥发,所以都是先煮粉子和鸡蛋,鸡蛋最好煮成溏心蛋(也可打散煮成蛋花,那么久最后淋入),最后加入醪糟稍煮即可,所谓粉子,就是没有馅的小汤圆,因为是现做现煮,所以一般都是将糯米团搓成长条再掰成小段入锅,所以这种在成都被称作“粉子”的食物,在重庆等地被叫做“掐掐(音ka)汤圆”。
  醪糟粉子或者醪糟蛋在四川不仅是一种小吃,还是一种很特殊的食物,是给于产妇以及老弱病残的特别抚慰的滋补食品、也是年节时分的一种节庆美食、更是清晨的营养早餐,幸福安逸的生活由一碗清甜的煮醪糟开始。 让我们来看看这道在四川四川家家都会做的小吃——— 醪糟粉子蛋的详细做法吧!
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