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泾阳茯茶15550733388

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发表于 2018-1-17 16:53:09 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
泾阳茯砖茶,金花的轮回!

这条路,给不得,急不得!这杯茶,就在这里,慢慢等着……
许多茶友都知道泾阳茯砖茶,也听说过泾阳茯砖茶里所独有的金花,但金花是什么?金花是怎么生长出来的?金花对人体的健康又有什么作用呢?今天我们一起解读这种“神秘物质”——金花
一、冠突散囊菌
金花实际上是当你掰开茯砖茶的时候,在砖内长满的金黄色的颗粒,这种金花就是一种微生物,叫做冠突散囊菌。
这是泾阳茯砖茶的特点和亮点 ,它既是茯砖茶品质与风味形成的动力,也是茯砖茶对人体有,众多健康功能的主要原因,它从两个方面来对茯砖茶,形成它自己的特色。
第一、冠突散囊菌群等释放出微生物胞外酶,这些酶是黑茶加工中物质转化的动力,用来催化黑茶中内含物质氧化、水解、聚合、转化。
第二,冠突散囊菌群等把茶叶里面的茶多酚、氨基酸、糖类、纤维素等物质作为它的营养源(“粮食”),摄入到它的体内进行消化、吸收、代谢,代谢产物又释放到茶叶上面,成为黑茶的品质成分和功能成分。
这种双重作用,对于黑茶里面物质的转化,产生很重要的生化动力和物质基础,所以说:“金花”既是茯砖茶感官视觉上的亮点。也是茯砖茶品质形成的重要生化动力和物质基础。
二、金花产生的因素
泾阳,是茯茶的发源地。泾阳的水酸碱度和水中的矿物质适宜金花”冠突散囊菌“的生长发育需求,这里即具有关中气候特点又具有湿地气候特征。在这种环境下,金花就自然生长出来了。
压制好的茶砖在这里,经过发花期和干燥期两个过程,前后共30天左右的时间。发花期的温度要控制在20至24度,时间约20至30天。
这段时间,金花会在茶砖里自然生长出来。金花生长出来后,还要经过7至10天的干燥期,温度控制在30至40度,目的是将茶砖里多余的水分去除掉。
三、金花变化过程
金花冠突散囊菌它是一个活体,从烘房里面出来的新的茯砖茶,金花是非常具有活力的,鲜艳而饱满。
它的代谢过程在不断地延续,随着时间的推移,它也在不断的完成它生命的轮回,由青年到壮年到老年,到最后的衰落和凋亡。
所以说随着茯砖茶存放时间的延长,茯砖茶里面金花的颜色,会由鲜艳到淡黄,甚至到最后的黄白色。
它的颗粒由开始非常的饱满,再到慢慢地萎缩,到最后形成很细小的斑点,这是一个自然的变化过程。
 楼主| 发表于 2018-1-26 09:23:46 来自手机 | 显示全部楼层
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