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[我的私房菜] 炸蘑菇 我的最爱

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发表于 2018-5-27 17:30:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
鲜蘑摘成小朵,洗净,锅内烧水,水开了之后下鲜蘑,焯1分钟捞出来过凉水,用力挤出鲜蘑里的水分,放在盘子里备用。
鸡蛋,水淀粉,面粉,盐加水调成糊,要稍微稠一点,不要太稀,不好挂糊的。
把攥干了水分的鲜蘑倒进糊里,搅拌至每一朵鲜蘑上均匀地沾上面糊。
锅内倒油,多一点,烧热油锅逐一下蘑菇,炸到外壳变硬颜色稍微变了一点就捞出来,所有蘑菇分批过油,不要一锅炸。
第一次全部炸完之后,烧热油锅,油温要高一些了,准备第二次复炸,复炸是为了逼出里面多余的油,也可以巩固外壳。炸好控油捞出来。小碟子里倒上椒盐,开吃! QQ截图20180527172533.jpg
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